新南威爾士大學（The University of New South Wales，簡稱UNSW），是澳洲一所世界頂尖研究型學府，大學中的學者最近發現，老鼠在服食以高糖和高脂肪為主的速食食物才六天，記憶力已經開始衰退，同時老鼠腦中的海馬記憶體部分開始發炎。海馬記憶體負責形成記憶和儲存記憶，發炎愈嚴重，記憶力愈衰退。參加科研的Margaret Morris博士說：「科研中最令人驚訝的發現是大腦衰敗的速度。」老鼠才吃了垃圾食物六天，大腦已經開始衰敗！垃圾食物包括：甜品糕點、炸薯條、薯片、餅乾、甜麵包圈、汽水飲品一類的食物。

　　如果食物健康，只吃甜品又如何？食物健康、只喝糖水的老鼠，大腦同樣迅速衰敗。博士作結論說：「即使飲食結構沒有高脂肪，只有高糖，一樣造成大腦迅速衰敗。」海馬記憶體功能衰敗後無法恢復，科研學者發現，即使老鼠戒除高糖高脂肪食物，只吃健康食物，已經衰敗的大腦也無法康復。老鼠吃垃圾食物的日子只有六天，博士說：「老鼠在六天中當然不會變得癡肥，這說明了一點，在體重明顯增加之前，腦敗壞和記憶力衰退現象已比體重變化先發生了。」

　　垃圾食品不會影響辨認能力，無論習慣性進食健康或者不健康食物，老鼠都有能力辨認物體，但被影響的是記憶力。這個科研結果發表在《大腦、行為與免疫力雜誌》（Brain, Behaviour and Immunity），原載於《University Herald Reporter》。