26/01/2023

驚艷度不遜Omakase!尖沙咀高級割烹料理登場!15道菜嘗盡時令矜貴美味:岩手赤崎真蠔、A4近江和牛、伊勢海老天婦羅、蝦夷鮑釜飯

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Text: Christy Yiu Photo: Celia Li, Ronald Chang

  吃完吞拿魚,接著便是鮟鱇鍋。鍋物以來自茨城縣的鮟鱇魚所製,口感嫩滑得來不失彈性,其湯底更是以鮟鱇魚骨和魚皮熬製而成,可說是整條鮟鱇魚的精華盡在鍋中,魚鮮味十足,記得要把湯底都喝完。

 

鮟鱇鍋

 

  北海道海膽絕對是大家最愛,大廚以海膽伴以少量壽司飯,中間配上香甜富山白蝦,再鋪上層層海膽,最後磨上海鹽,鮮中帶甜,不論味道還是外觀,都沒令人失望。而是日燒物則為燒赤鯥,廚師以銀籤把赤鯥腩串起後再燒,魚油盡落在壽司飯中,每一口都甘香邪惡,令人想一再encore。

 

北海道海膽

燒物:燒赤鯥

 

  天婦羅方面,大廚使用了來自三重縣的伊勢海老,肉質結實彈牙,配以自家醬汁更把味道提鮮。而釜飯以不同的時令食材入饌,是日菜單使用了來自北海道的蝦夷鮑魚,鮑魚肉質軟滑鮮甜,飯粒更盡收鮑魚精華,鮮味十足。

 

伊勢海老天婦羅

食事:蝦夷鮑魚釜飯

 

  甜品總是令人最期待的環節,套餐以自家製江戶前玉子燒以及時令水果作結,玉子燒以雞蛋加入人手磨製的白身魚蓉所製,口感綿密濕潤,吃下如雞蛋糕一樣,十分有驚喜,同時亦為這一餐劃上完美句號。

 

甜點:果物 、玉子燒

 

「割烹 炑」

地址:尖沙咀中間道15號H Zentre UG層UG01-03號舖

時間:中午12時至下午3三時及下午6時至10時

查詢或訂座:6617 6602

 

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