09/03/2023

酒店高級扒房回歸!傳統木炭烤極稀有USDA Super Prime Beef,焦脆嫩滑,滿滿大理石紋!精品Salad Bar、揀名牌靚刀環節,重拾經典回憶

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Text: Christy Yiu Photo: Oscar Wong, 部分由餐廳提供

  選好牛扒後,大廚便會即席為大家烤製心頭好。在等待牛扒的同時,指定動作便是到Salad Bar逛逛。Salad Bar可說是The Steak House的「熱點」,就在開放式廚房前,擺滿各式時令蔬菜、芝士、不同種類的cold cuts和特製冷盤等,大家可按喜好拼湊自己的沙律頭盤,作為開胃菜就最適合不過。

 

Salad Bar

 

  除了Salad Bar,大家亦不妨試試Chef Amine推介的兩款前菜。好像「Beef Tenderloin Tartare」,這道經典菜式,採用美國USDA認證牛的菲力部位製成,牛肉肉質嫩滑,配以走地雞蛋黃,香滑之餘更能突出牛味;而「Duck Foie Gras Terrine」則把鴨肝醬配以由無花果和紅菜頭所製的醬汁,酸酸甜甜,一解鴨肝膩感,再配以酸種麵包,令人愈吃愈開胃。

 

Beef Tenderloin Tartare $280/4oz,$520/8oz

Duck Foie Gras Terrine $298

 

  既然是木炭烤扒「元祖」,這裏亦不乏各式各樣的燒烤菜,「Bone Marrow」屬必試!採用同樣來自美國USDA認證牛的牛骨髓,經反覆烤製而成,面上綴以日本海膽和柚子鹽,口感綿密之餘,味道更是甘香鮮甜。

 

Bone Marrow $250

 

下一頁:超稀有Super Prime Beef、澳洲和牛T骨排 + 殿堂級朱古力心太軟

 

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