02/12/2022
為何飛東京前還要吃Omakase？貴價高質米芝蓮壽司午餐：青森大間吞拿魚、根室馬糞海膽、紅楚蟹、海鰻，連魷魚都令人驚艷！
#美食 #鮨齋藤 #Food Map #壽司 #北海道帶子 #廚師發辦 #日本菜 #右口魚 #美食地圖 #日本蜜瓜 #北海道三文魚子 #剝皮魚 #Sushi Saito #左口魚邊 #玉子燒 #午餐 #太卷 #Omakase #日本料理 #海膽 #金目鯛 #壽司卷 #魷魚 #鯖魚 #大拖羅 #海鰻 #中拖羅 #紅楚蟹 #赤身 #吞拿魚 #青森大間吞拿魚
之後來到握壽司時間，第一款是時令的右口魚，肉質爽嫩；跟著是鮮爽的金目鯛，兩款魚材同樣精彩。
再來是魚味甚濃的鯖魚壽司卷，以紫菜包著，向來愛吃光皮魚的我表示喜歡；不過同行友人就不能吃光皮魚，親切的 Kubota San 轉了當造的紅楚蟹給她，看著也口水直流。
來到吞拿魚握壽司時間，是日大廚為我們準備了來自青森大間的吞拿魚，先吃輕輕漬了一陣子的赤身，雖然魚脂肪不高，不過肉味甚濃，醬油讓鮮味進一步提升起來。
再來是油脂分布均勻的中拖羅，軟軟的魚肉，瞬間愛上；之後是紋理分布得如玉石般細緻的大拖羅，用手拿起直接放入嘴巴，完全無筋，可見大廚在處理食材時的細心程度。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【與拍賣官看藝術】走進Sotheby's Maison睇睇蘇富比旗艦藝廊！蘇富比如何突破傳統成規？► 即睇
我要回應
