08/10/2024

西營盤個性餐廳!年輕廚師團隊坐鎮打造創新Fusion菜:14小時慢煮仁當牛小排、招牌洋蔥撻,每一口都濃香入味、口感細膩!

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    Yan Chung

    天生愛吃愛玩,於報章雜誌從事飲食、旅遊記者及編輯多年,感恩至今仍可繼續用文字分享體驗!

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    Yan Can Taste

    逢周二刊出

  接下來的清新小點很有趣,是以韓式泡菜醃過,上枱前灑上芝麻的柑桔肉,還有配上薑茸和醃蘿蔔的番茄。柑桔肉入口,酸香微甜又帶辣,刺激又衝擊,Panda問:「是不是很像跌到杯麵內的柑桔?」,而旁邊的馬來西亞友人一吃便說:「好食,有點像Rojak(羅惹,南洋常見蔬果沙律)。」我也同時想我的童年,因為父親是印尼華僑,小時候便會加上鹽巴和辣椒粉的水果。對了,就是那回憶!

 


芝麻泡菜柑桔、薑茸番茄

 

  最後一道主菜是Rendang Short Rib仁當牛肉,份量絕不吝惜,簡直是四人份量。House of Culture採用牛小排,膏脂較豐富,所以加入羅勒椰子外,還將仁當的酸度輕微提高。牛小排慢煮14小時後,鬆軟柔腍,以刀叉輕輕一觸便能切開、輕易將骨肉分離,當中肉汁豐盈誘人。牛肉入味非常,鮮軟無渣,油脂和牛鮮平衡,而且半點不膩。

 


Rendang Short Rib

 

  Rendang Short Rib的份量大,但在年輕廚師的推介下,忍不住加了一份港式拌飯Bibimbap。拌飯當中有膶腸、蔥、紫菜、泡菜、香草,還有以醬油醃過的蛋,看起來很撐肚,吃下去卻有份清新,膶腸甘香和香草兩極衝擊,新鮮的配搭,驚喜的口味,讓人不斷添飯。

 


港式拌飯

 

  甜品之前先來一杯餐廳自家製的有汽金萱烏龍茶,清爽清新得來,茶香完全沒有被辜負。對於愛茶人士來說,比起市面上過甜的有汽茶,出色多了。而甜品是西瓜雪葩,伴有軟腍中帶微爽的西瓜皮,還有橄欖油黑胡椒牛油,又一次以創新配搭帶出不同味道的平衡。

 


自家製有汽金萱烏龍茶


西瓜雪葩

 

  廚師們的顏值當然也為House of Culture得分,一頓晚餐,從裝潢、開放式廚房,以至擺碟也叫人賞心悅目,也是體驗的享受。 而餐廳最值得支持的,還有廚師團隊的熱情。大廚Gavin願意分享自己的經驗和見識,而年輕廚師們有熱誠,有技術,有創意,他們面上都掛著笑容,認真投入於廚房的工作當中,也用心講解每道菜的烹調特色,香港真的需要多些這種團隊!

 

House Of Culture

價錢:The Chaos Menu 八道菜每位$658,2位起

地址:西環西營盤皇后大道西335至339號崑保商業大廈地下B號舖

電話:2886 9689

營業時間:星期一至三 6pm-11pm;星期四至六

 

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