聽過這句話：廣東有三寶——老薑、陳皮、禾稈草。

　　有關「薑」的食療，我最愛與人分享。

　　薑為何要揀「老」的？俗語說：薑愈老愈辣，驅風效果亦較佳。老薑種植需時，薑肉更實，薑味更濃郁，令治療效果更加顯著。

　　廣東三寶中，老薑得以排頭位，可見其用途更廣泛和深入民心。陳皮我用作煲湯較多，因為薑始終是屬於熱性的食物，想辟寒又不想帶熱的話，那麼用溫性的陳皮會較好，可以化痰、止咳，但是分量要適可而止。

　　我也喜歡以陳皮絲代替薑絲蒸魚，帶出的味道各有不同，視乎各人的喜好，但一樣能辟腥之餘，同時可以提升魚的鮮味，效果極佳兼具化痰功效，特別是配搭「土鯪魚」，更是精采絕倫。

　　至於禾稈草，我了解得不多，除了廣為人知、用於裹紮大閘蟹之外，禾稈草這種物料易燃，生火一流。據知，從前鄉間地方的建築簡陋又單薄，禾稈草是上佳的建材，又可鋪在床上當床褥保暖。

　　上天真是滿有憐憫，賜下任人踐踏、卑微的禾稈草去照顧大眾，所以，今天的我們，真的要對上天心存感激才是！