夠味的台灣土鳳梨酥

　　不要小看鳳梨酥這個小點心，最新統計，台灣鳳梨酥產值已經飆到了250億新台幣。幾乎每個遊客都會買上幾盒。
 
　　台灣的鳳梨酥名聞遐邇，全世界遊客都為之傾倒，不過香港人沉迷鳳梨酥的程度還是令人咋舌。光靠香港人和新加入的大陸同胞，就撐起了台灣鳳梨酥龐大產業的大半邊天。而即使香港早就已經可以買到台產鳳梨酥，親朋好友還是堅信，只有台灣買來的才夠味。套句台灣閩南語表達的說法，那才是「正港」的台灣鳳梨酥。
 
　　港人每個時期都會有不同的沉迷標的，早期指名卡莎米亞，接下來輪到犁記，後來南港一家叫柯老二的店徹底攻陷香港人的味蕾，吃過的個個讚不絕口。接著台北市看準驚人商機開始舉辦鳳梨酥競賽，每年選出創意或傳統類的好店製造話題。於是佳德、維格這些店大紅特紅，每次我都會遇上一車車的香港遊客前來朝聖，展現驚人購買力。
 
　　不過，在這些店裏面，很少會遇到台灣人，因為本地人從小吃到大，口味也吃得比較刁了，最近幾年比較講究吃的台灣人，流行吃的是純正的鳳梨酥。
 
　　佳德這些店的傳統鳳梨酥，其實用的主材料是冬瓜，加上一點加工過的鳳梨醬，嚴格說來，根本不是鳳梨酥。最近台灣搶手的是真正的鳳梨酥，強調不用冬瓜充數，全部是純正的鳳梨，有的強調用纖維質較高的土鳳梨，有的選用口感比較細一點的關廟鳳梨，講究的甚至加的是高價的海藻糖，並且用高品質奶油取代不健康的酥油。代表店集中在中南部，因為台北根本不產鳳梨，莫名其妙的卻把鳳梨酥當成了台北特產的伴手禮。台灣人都說，早年都是到中南部才會買鳳梨酥。不過好在台灣宅配發達，訂起來並不麻煩。

有土鳳梨內餡的才稱得上真正的鳳梨酥。

　　這類純鳳梨酥的代表，包括台中的日出，南投的微熱山丘，台南的奇美。最熱門的當屬微熱山丘。最近在台北的民生社區開分店，外觀氣質感十足，徹底顛覆傳統印象。獨沽一味，只賣鳳梨酥。

供顧客試吃的長枱，中間擺了一大盤鳳梨酥隨您品嚐。

　　宛如茶藝館的空間寬廣，豪氣的老闆在木頭長桌上擺了滿滿一大缸沒拆封的鳳梨酥，自己坐下來，隨便你試吃幾個，微笑的店員還會奉上南投產的好茶佐鳳梨酥。問我味道如何，我覺得實在好吃。不像吃完傳統鳳梨酥的感覺，喉嚨都油膩起來。大方的老闆，最早在南投的店就是以大方試吃聞名，假日往往造成大塞車。不怕你吃，源自於不怕你不買的自信吧。
 
　　外地人如果一時吃不慣土鳳梨酥，可以嘗試介乎兩者之間的台南奇美。奇美如今是顯示器大廠，但始終沒有放棄起家的食品業，這款原本是集團招待貴賓的私房點心，最近才開放外界購買，筆者嘗過，值得ㄧ試。
 
　　有機會來台灣，建議可以試試這些本地人心目中的名店，應該會有更新鮮的感受。