絨花豆腐 – 大家應該有聽聞過，甚至品嘗過淮揚名菜「文思豆腐」，絨花豆腐是其升級版，大廚單憑一把刀，把豆腐雕琢成有如白菊、絨花的形狀，配上清晰甜美的湯液，成為了不可多見的名菜。

　　葫蘆蝦蟹 – 葫蘆蝦蟹由傳統淮揚菜捲筒蝦蟹和葫蘆雞腿合拼而成，廚師把蝦蟹打成膠，再做成葫蘆形狀，放入滾油炸成金黃色，吃時口感鬆脆，味道鮮香。

　　烏衣施乳 – 烏衣原來是魚皮，而西施乳則是魚的精巢，一啖入口，又輕又軟，跟特製湯汁來得十分匹配。

　　翠珠魚花 – 翠珠魚花是薛泉生大師的得獎名菜，用上常見的草魚入饌，配合精湛的刀功，搖身一變成為既美味又精緻的典範菜式。

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雙龍薈萃、荷塘月色、三套鴨湯、一品官燕、千層油糕