28/06/2024

淮揚菜泰斗炮製「乾隆南巡宴」!36道菜皇帝御膳餐單:時令花雕紫蟹、升級版文思豆腐、特色三套鴨湯,嘗盡山珍海錯

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  • Saii Lee

    Saii Lee

    用相機拍下美食的姿態,用文字記錄食物的味道,兩者合二為一,和大家分享一段接一段的味覺之旅。

    「世」界味覺之旅

    逢星期四或星期五更新

  雙龍薈萃 – 大廚用上江淮地區盛產的黃鱔和小龍蝦入饌,黃鱔又稱地龍鱔,小龍蝦則叫海龍蝦,兩樣食材碰在一起,所以稱作「雙龍薈萃」。濃油赤醬的黃鱔配上清鮮淡雅的小龍蝦,強烈對比之餘又有其融合之處,美味之中又有驚喜。

 

 

  荷塘月色 – 選用里下河一帶的脆藕、蓮子、茨實等水鮮入饌,炒過之後香氣四溢,入口清甜。

 

 

  三套鴨湯 – 三套鴨是著名的淮揚湯菜,把鴨脫骨後,以家鴨套野鴨、野鴨套鴿子的三層方式呈現,配上鮮甜的上湯,成為了經典名菜。

 

 

  一品官燕 – 吃過濃郁的鴨湯,清甜矜貴的一品官燕甜湯正好適時送上,為舌頭添上一抺清新。

 

 

  千層油糕 – 菱形的千層油糕,呈現出誘人的芙蓉色,糕分六十四層、層層糖油相間,大廚採用輕肥慢長的半發酵手法炮製,入口軟綿甜嫩,一吃愛上。同上還有一隻小粽子,暖胃又窩心。

 

 

  雜錦炒飯 – 淮揚菜的雜錦炒飯,就是舉世知名的揚州炒飯,大廚即席炒製,一時間炒飯的香氣填滿了宴會廳每一個角落,未吃已經興奮。

 

 

  最後喝過茶師即席沖泡的熱茶,為宴會劃上完美句號。

 

 

永利澳門

地址:新口岸新填海區仙德麗街

網址:https://www.wynnresortsmacau.com/zh-hk/wynn-macau

 

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